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          • 江蘇盱眙:中國小龍蝦美食發源地
                      中國龍蝦產業開創者
                      中國龍蝦節慶締造者
          • 愿景:盱眙龍蝦,全球共享
          • 目標:打造中國一流龍蝦產業社團

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          盱眙龍蝦烹飪技藝培訓初顯火爆勢頭

          2022-02-21 15:38:07 瀏覽量: 收藏

          [本網訊]虎年春節假期結束,氣溫一直走低,可是盱眙龍蝦產業鏈上卻呈現一派熱火朝天的景象。尤其亮眼的是盱眙龍蝦各名店烹飪技藝培訓火爆開班。操著天南地北口音的學員們聚集中國龍蝦之都盱眙縣學習盱眙龍蝦烹飪技藝,昭示今年盱眙龍蝦產業新年好兆頭。



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          今春,盱眙龍蝦培訓呈現出新特點。一是注重盱眙龍蝦創新口味的學習,二是學員的年輕化。2月18日下午,在盱眙秦氏龍蝦培訓基地龍蝦燒制現場,從事二十多年盱眙龍蝦技術研發的公司董事長秦芝好親自上廚,教授他新研制的幾款創新口味龍蝦。秦芝好多年來已研制出上百種不同口味小龍蝦,尤其今年新研制的“味汁茗油龍蝦”更引起了學員們的興趣。我們在現場只見秦芝好親自掌勺,注水、調料、放蝦,不到10分鐘,一盤“味汁茗油龍蝦”就端上臺。學員們品嘗后,都稱贊是從未品過的好滋味。記者在現場了解到本期學員有的來自四川巴中,有的來自山東菏澤,還有不少來自本省的連云港、南通、常州等地。來自本省常州的付老板告訴我們,到今年他已連續5年率廚師團隊到盱眙秦氏公司學習盱眙龍蝦烹飪技藝,每年他們把在盱眙學習到的盱眙龍蝦創新口味做為飯店推出的新菜譜。在常州他的飯店以盱眙龍蝦獨具特色的口味吸引了更多食客。一名四川巴中廚師品嘗了“味汁茗油龍蝦”后,情不自禁贊嘆:真是“天下一絕”。記者在現場看到,秦芝好示范烹飪的幾款龍蝦出鍋快、外觀清爽、味道好??此坪唵我讓W,但卻有諸多奧妙。有的學員用手機將秦芝好烹飪每一步都錄制下來,反復揣摩。



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          在“蝦享來”公司的龍蝦廚師培訓現場,我們看到學員來自安徽、山東、上海等地,年輕人居多,其中不少人還是初學,反映年輕創業者對盱眙龍蝦的興趣在上升。來自安徽阜陽的一位眼大臉圓的年輕人將他學燒好的一份“干煸龍蝦”端上來,邀請我們品嘗提意見。他不好意思地說:自己從沒有廚師經驗、因欽慕盱眙龍蝦美味,特地趕到盱眙學藝,已學習五天,但燒制的龍蝦“作品”仍不令人滿意。他下決心不管多難,也要學會十幾種盱眙龍蝦著名口味的烹制技藝,回家鄉開一家“盱眙龍蝦”特色店。據記者了解,今年外地到盱眙學習龍蝦烹飪的人員來的早,有的年初六就趕來,顯示出要在當地趕個“盱眙龍蝦”早市,搶占盱眙龍蝦餐飲生意先機的急迫心情。另外各地學員對盱眙龍蝦調料也十分信任,他們學會盱眙龍蝦烹飪手藝,還要買上一批盱眙龍蝦調料,以保他們回去能做出正宗口味的盱眙龍蝦。



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          在“蝦享來”培訓間,我們看到這些來自各地的年輕學員每人都有一個筆記本,將師傅講的龍蝦烹制每一步驟都詳細記下來,“蝦享來”龍蝦烹飪培訓劉老師告訴我們:今年來的學員文化也比較高,這批學員在盱眙龍蝦技藝傳承創新方面很有潛力。

          (供稿 陳貴蕓)


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